Yeşil mercimek yemeği, ortalama bir porsiyonu 250-300 gram civarında bulunur. Beslenme değerini maksimize etmek için öncelikle mercimekleri iyice durulayıp küçük hacimlendiklerde taze suyunda haşlamak gerekir. Haşlama işlemi yaklaşık 15-20 dakika sürer. Haşlanan mercimekler, ince doğranmış soğan ve domatesle birlikte zeytinyağında kıvam alıncaya kadar pişirilir. Bir tutam kimyon, kırmızı pul biber ve tuz lezzetlendirir. Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında bulgur pilavı, beyaz peynir veya mevsim salatası eşliğinde tüketildiğinde bir bütün beslenme öğünü oluşturur. Ayakkabı yemeğinin üzerindeki taze yeşil soğan ve nane da aromasını arttırır.
Bu içerik bilgi amaçlıdır, kişisel beslenme programı için diyetisyene danışın.