Bitkisel Yağ , Kaç Kalori, Besin Değerleri

Bitkisel yağ, mutfakta temel bir malzeme olarak pek çok avantaj sunar. Yüksek kalori yoğunluğu nedeniyle vücuda hızlı enerji sağlar ve özellikle aktif yaşam süren kişiler için uygun bir seçimdir. Çoğu bitkisel yağ, kalp sağlığını destekleyen doymamış yağ asitleri içerir. Yağ çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini kolaylaştırarak bu vitaminlerin vücut tarafından daha etkili kullanılmasını sağlar. Bazı bitkisel yağlar antioksidan özelliği taşıyan polifenol içerebilir. Çocuklar, gençler ve yaşlılar dahil hemen hemen her yaş grubunun diyetinde makul miktarlarda yer alması önerilir. Bağışıklık sistemini desteklemek için gerekli olan bazı mineral ve bileşiklerin vücut tarafından alınabilmesi yağın varlığını gerektirmektedir.

Bitkisel yağın günlük kullanımında 1-2 yemek kaşığı (14-28 gram) yeterli bir porsiyon görülmektedir. Pişirmede, salata sosu hazırlamada, ekmek batırmada veya yemeklerin üzerine damlatılarak kullanılabilir. Orta-yüksek ısıda pişirilecek yemekler için rafine bitkisel yağlar tercih edilebilirken, soğuk yemekler ve soslar için sıvı bitkisel yağlar daha uygun olabilir. Makarna, sebzeler, balık ve beyaz etlerle iyi bir kombinasyon oluşturur. Çorbalar ve etuvelenmiş yemeklere lezzet katmak için son ana eklenebilir. Fırında pişirilen gıdaları hafif yağlama işleminde de kullanılır.

Bitkisel yağ yüksek kalori içerdiğinden (1 gram 9 kalori), kilo kontrolü sırasında dikkatle kullanılması gerekir. Porsiyonu ölçülü tutmak, tartı kullanarak 1 yemek kaşığından fazla almamak önemlidir. Kızartma yerine tavada az miktarda yağla pişirme veya fırında hazırlama tercih edilebilir. Kokos yağı, zeytinyağı, ayçiçek yağı gibi farklı türler arasında değişim yapmak çeşitlilik sağlayabilir. Diyetinize dahil ettiğiniz tüm yağların toplam miktarı göz önünde tutulmalıdır. Beslenme alışkanlığınızı değiştirmeden önce beslenme uzmanınıza danışmanız faydalı olacaktır.